11/08/2021

“Es posible desarrollar proteínas vegetales con identidad propia, de una forma natural y sin aditivos, aplicando técnicas como la fermentación.”

Vegconomist en español ha tenido el placer de hablar con Antonio Barrera, fundador de Singular Foods y del Food Design Festival. Este último es el primer festival contemporáneo con el fin de explorar el valor del diseño y su relación con los alimentos, en la cual vegconomist en español tuvo el placer de participar en la sección titulada The Plant Based Revolution, que se celebró el pasado julio.

Barrera también es cofundador de The Fork Organization, un think tank sin ánimo de lucro de personas interesadas en diseño y los alimentos.

Acceso a la entrevista completa en Vegconomist.