Sesión 13 Ciclo de conferencias

FOOD DESIGN FESTIVAL® terminó su cuarta edición el pasado viernes 8 con una sesión que recogió en el auditorio de Roca Madrid Gallery a claros referentes del movimiento plantbased nacional. La sesión estuvo presentada por Roberto Guerra, vegan mindset builder de SiNGULAR FOODS ®

Nuestro primer ponente ha sido Susana Sánchez Gómez, co fundadora de MOA foodtech, y su exposición sobre la combinación de biotecnología e inteligencia artificial para transformar los desechos de la industria agroalimentaria en proteínas de origen vegetal y “de próxima generación”.

Paula Giser, Corporate Programs Director de Eatable Adventures, lanzó una cuestión trascendental: ¿cómo vamos a hacer para alimentar a mas de 9.000 millones de personas en unos años? 

Santi Aliaga, CEO de Zyrcular Foods, subrayó la importancia del sector plantbased, aunque confesó sus dudas sobre la idea de que en el futuro estos alimentos llegarán a superar a las proteínas de animal en un 100%.

Por otro lado, Ricard Puigdemont, fundador y CEO de GrinGrin Foods, habló de la necesidad de priorizar el sabor de los productos veganos y de llegar al público general de consumidores, en vez de enfocarse exclusivamente en los veganos.

Jose Luis Biaggio, contó la historia de dos profesionales que trabajaban en una industria sin propósito que querían tener un impacto: Pink Albatross – by Rethink Foods Co

La sesión continuó con ALIMENTOS SANYGRAN S.L. y su directora general, Roselyne Chane, que destacó el cambio evidente en los hábitos de consumo en Europa y el mundo en su elocuente discurso. 

La talk «El futuro del plant based» con Javier Berterreche, Lola Hernández Juzgado y Gonzalo Mijangos, desarrolló varias cuestiones, entre ellas, una que esta en la mente de más de uno: ¿está saturado el mercado de las hamburguesas veganas?

Iñigo Charola centró su charla sobre la carne cultivada. La carne cultivada ya está aprobada para la venta en el mercado en Singapur y se espera que sea aprobada en Europa y Estados Unidos, entre otros, en el futuro cercano.

Marta Garcés Rimón agregó más detalles de los beneficios de reemplazar los alimentos de origen animal con los de origen vegetal, tanto a nivel de salud propia como para el medio ambiente.

Y Verónica González Peña, nos habló de Digital New Food como un nuevo espacio para todo el sector de la industria alimentaria y todos sus protagonistas, porque las empresas y las marcas tienen muchas cosas para contar.

Para cerrar la sesión, Carolina Agudo Lazareno de Better Balance Foods, la empresa que dejó al público encantado al repartir sus perritos calientes veganos en Roca Gallery. 

👉🏻 Descárgate el Food Design Festival ’22 Final Report https://lnkd.in/dFtcTnjB
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Diseñado y producido por SiNGULAR FOODS ® y Design Institute of Spain (D!OS)

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