WEBINAR FEB 9, 2023 / 5PM CET
Fermentación: oportunidades para la industria y las startups.
Por primera vez, gracias a la secuenciación genética, ahora tenemos un mapa del microbioma humano sano – una colección de bacterias, virus, hongos y arqueas.
Ahora que sabemos qué microbios son vitales para nuestra salud, es de esperar que el futuro de los alimentos y la atención médica se centre más en tratar los trastornos de nuestro microbioma con alimentos y bebidas fermentados, mediante la introducción de especies microbianas específicas (un «probiótico») y alimentos terapéuticos (un «prebiótico» – alimento para microbios) en nuestra «comunidad» intestinal. En resumen, nuestros refrigeradores y nuestras farmacias del futuro estarán llenos de microbios beneficiosos y de la comida que les gusta comer.
Programa
Presentaremos nuestra propuesta de valor para llevar las técnicas de fermentación y así la salud de nuestros consumidores al siguiente nivel. Con nuestros invitados de la industria alimentaría, ciencia y startups, hablaremos sobre las oportunidades que hay para la industria y las startups. Abordaremos tendencias como:
- Alimentos medicina
- Diseño de productos: sano, personalizado y sostenible
- Oportunidades en el sector de fermentación
Ponentes
Nos acompañarán en esta webinar sobre las oportunidades que la fermentación nos ofrece los siguientes ponentes.
María Jimena Ricatti. Doctora en Neurociencia y fundadora de Sensorytrip
Javier Berterreche. Químico y Business Development Manager at Bridge2Food
Francisco Kuhar. Experto en micelio y Chief Science Officer de Innomy
Kim Sorensen. CEO y fundador de Energy Feelings
Katarina Kostic, moderadora, project manager de Singular Foods y fundadora de Froof
