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XICA Maíces Ancestrales: Rescatando Sabores, Conservando Cultura, Transformando Futuro

Diversos estudios han evidenciado que más del 80% de los productos alimenticios fracasan durante el primer año.

No se tiene en cuenta el gusto y las preferencias del consumidor.

Se crean productos pero no se testean con consumidores finales reales, quizá por la propia idiosincrasia de la industria alimentaria, quizá por los elevados costes que supone realizar catas, quizá porque los análisis sensoriales se realizan cuando el producto está terminado o casi, y ya hay poco margen de maniobra.

 

No se realizan pruebas con consumidores en el punto idóneo de la cadena de diseño y desarrollo de producto y el coste que esto conlleva es elevado, solo al alcance de contadas multinacionales.

 

Esto provoca dos grandes problemas a las empresas:

  1. las cantidades ingentes de desperdicio alimentario que se producen cada año, situación especialmente crítica por la entrada en vigor en 2023 de la Ley de desperdicio alimentario.
  2. las pérdidas tanto materiales como económicas que supone crear un producto desde cero y tirarlo a la basura al año escaso de sacarlo al mercado.

La mayoría de los productos alimenticios que compramos y consumimos hoy tendrán que repensarse de manera radical en los próximos años. Por ello nuestros objetivo es convertirnos en figuras clave en la co-creación de la comida del futuro.

Propósito

Rescatar y promover la riqueza cultural, nutricional y social del maíz ancestral mexicano mediante la producción agroecológica, el desarrollo de productos innovadores, y el fomento de prácticas sostenibles que generen impacto en las comunidades rurales.

Misión

Revitalizar y conservar la biodiversidad de los maíces ancestrales en México, fortaleciendo el arraigo cultural y la sostenibilidad local. XICA trabaja directamente con comunidades agrícolas para preservar técnicas tradicionales, garantizar la transparencia en la cadena de valor y ofrecer productos nutritivos que enaltecen la historia y el sabor de México.

Línea de producción

Durante el proyecto se desarrollaron distintas lineas de productos como Poxol, una bebida ancestral a base de cacao y maíz nativo, reconocida por su alto contenido en antioxidantes, fibras y nutrientes esenciales e inspirada en las bebidas prehispánicas, combinando tradición e innovación y siendo un ejemplo claro de alimentos funcionales y sostenibles.

XICA ofrece diferentes variedades de maíz endémico de México, cultivado orgánicamente y libre de modificaciones genéticas. Las semillas son seleccionadas y cultivadas respetando ciclos naturales, manteniendo su pureza genética y garantizando su biodiversidad.

Harinas y Derivados. Harinas 100% orgánicas de maíz ancestral, ideales para la preparación de tortillas, tamales, atoles y otros alimentos tradicionales.

La creación de XICA Maíces Ancestrales se sustenta en un enfoque multidisciplinario que combina prácticas tradicionales, innovación agroecológica y estrategias de desarrollo sostenible.

XICA Maíces Ancestrales combina innovación tecnológica con saberes ancestrales para crear un modelo de negocio sostenible que impacta positivamente en las comunidades rurales, los consumidores y el medio ambiente. Este enfoque técnico y estratégico asegura su relevancia como un proyecto emblemático en la preservación del maíz nativo de México.

Contacto

Faviola Ramos

Partner & Creative Business Director

faviola.ramos@singularfoods.net