Alimentos fermentados, maridajes y aplicación en menús

En este programa, no solo aprenderás sobre las últimas tendencias en alimentos fermentados y las claves de su maridaje exitoso, sino que también comprenderás cómo llevar esas ideas a la acción de manera efectiva.

Nos enfocamos en proporcionar las estrategias esenciales que potenciarán el diseño de tus productos, servicios y experiencias gastronómicas.

Profesionales del sector HORECA que buscan innovar en el ámbito gastronómico. Aprenderás a implementar tendencias de manera práctica y creativa, ya seas un experto o estés dando tus primeros pasos con este tipo de alimentos, y contarás con herramientas de vanguardia para transformar las tendencias en éxito gastronómico.

• Exploración y análisis detallado de la memoria sensorial, conexión entre la comida y los recuerdos y su papel fundamental en la creación de experiencias gastronómicas
• Aspectos funcionales de los cinco sentidos, desglosando la interacción de estos elementos en la experiencia de comer y examinaremos cómo cada componente contribuye a la percepción global de un plato.

• Incorporación estratégica de alimentos fermentados y consideración de aspectos fundamentales de la cultura gastronómica para destacar en el mercado culinario.
• Profundizaremos en el análisis de las preferencias sensoriales, evaluando cómo influyen en las elecciones alimenticias. 
• Se abordará la adaptación de la oferta gastronómica para satisfacer las preferencias individuales, teniendo en cuenta aspectos claves como los sabores y las texturas.

• Características sensoriales de los alimentos fermentados y aspectos fundamentales que determinan su perfil sensorial.
• Principios básicos que permiten el maridaje de alimentos con ingredientes fermentados de forma exitosa, ya sea para su implementación en platos como en bebidas.
• Potencial que brinda la fermentación de ingredientes y su versatilidad en la aplicación gastronómica con casos de éxito y recomendaciones para implementar inmediatamente.

• La transformación del comensal y cómo los profesionales gastronómicos pueden adaptarse a las expectativas emergentes.
• Analizaremos cómo la evolución de las preferencias han impactado el rol del profesional gastronómico, desde la conceptualización del menú hasta la experiencia en el servicio.
• Incorporación de ingredientes fermentados en diferentes contextos culinarios, proporcionando herramientas prácticas para maximizar su impacto en la oferta gastronómica y en la experiencia del comensal.