Photo ©: Pizza Vegana del restaurante Choose en Madrid. Fotógrafo: Matteo Rovella.
VEGAN CONNECT _ FEB 7, 2023
En España las ventas de los sustitutos de origen vegetal creció un 48% en solo dos años, liderado por la leche vegetal y seguido por los sustitutos cárnicos del mismo origen, según datos del proyecto europeo Smart Protein.
Roberto Guerra, Vegan & Alt-Protein Business Developer of Singular Foods.
España, reconocido por su fuerte cultura de gastronomía, está cambiando. Otro estudio realizado en 2021 encontró que un 46% había reducido su consumo de carne en cuestión de un año, mientras cuatro de cada diez españoles afirmaron tener la intención de reducir el consumo en los próximos meses.
Estas nuevas tendencias, así sean revolucionarias o paulatinas, además de ser positivas a nivel de sostenibilidad medioambiental y bienestar animal, también han generado muchas oportunidades en el ámbito de la innovación alimentaria en el país.
Empresas españolas de carne a base de micelio como Innomy, que en septiembre del año pasado levantó su primera ronda de 1,3 millones de euros, están a punto de agregarle más sabor a la industria desde el País Vasco. Asimismo, emprendimientos como Novameat están imprimiendo carne vegetal y batiendo récords en el área de la carne cultivada desde Barcelona, y Väcka, también de Barcelona, acaba de lanzar el primer queso vegano a base de leche fermentada de semillas de melón.
Photo: Petit Salón del Queso Vegano
El éxito plantbased de España va más allá de la innovación tecnológica
No todo el éxito de los sustitutos cárnicos es fruto de la última tecnología, la mercadotecnia también es un gran factor. Heura ha captado más de 20 millones de euros y ya tiene presencia en más de 15 países. La clave de su éxito no se realizó en ningún laboratorio, sino en sus métodos de concienciación medioambiental y activismo.
En 2020, dicha empresa de carne vegana puso una enorme cartelera en el centro de Madrid que decía “una hamburguesa de carne contamina más que tu coche.” Esto ha sido acompañado de carteles más pequeños en distintos puntos, además de efectivas campañas en redes sociales, informando a los ciudadanos sobre el impacto medioambiental de la carne, y los beneficios de optar por la carne vegetal. En otras palabras, Heura ha madurado de una empresa a todo un movimiento.
Otra empresa haciendo mucho ruido en la península es Better Balance, que se ha aliado con el estadio del equipo de fútbol Atlético de Madrid, el Civitas Metropolitano, para lanzar sus carnes veganas durante los partidos.
“La innovación va en el ADN de la empresa. El sector plantbased crece a unos ratios que ninguna otra categoría en alimentación crece”, aseguró Florencio García, CEO de Better Balance Foods en Europa, en una entrevista presencial con Singular Foods desde Madrid.
Impulsando la innovación plantbased desde España para el mundo
El equipo de Singular Foods sigue creciendo e impulsando a las empresas plantbased (y aquellas interesadas en entrar en este mercado) de España y el mundo en el ámbito del diseño y la innovación.
Recientemente Singular Foods anunció la integración en su ecosistema a la marca de probióticos veganos FROOF, liderada por Katarina Kostic.
Esta integración permitirá a Singular Foods incorporar un pensamiento más industrial para ofrecer al cliente soluciones conjuntas y, en su caso, unificadas con otras unidades de trabajo, para desarrollar nuevos productos mas sanos, saludables y sostenibles.
Así mismo, permite arrancar nuestra design, building & scale up ventures, una herramienta para el impulso, aceleración y consolidación de proyectos alimentarios que facilitará acceso a servicios de diseño, tecnología, comunicación, comercialización y distribución, tanto a startups como a corporaciones agroalimentarias que quieran diseñar nuevas innovaciones o necesiten del talento y dinámicas de startups.
Si eres una startup o tienes una empresa de alimentos y te interesa entrar en el mercado de los sustitutos cárnicos de origen vegetal o a base de micelio, escríbenos y vemos cómo te podemos ayudar a adaptar tus productos para el presente y futuro de la alimentación. Escríbenos a info@singularfoods.net
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