El encuentro contó con la participación de Cheaf, plataforma que ofrece soluciones a la industria alimentaria para combatir el desperdicio de alimentos en América Latina, ayudando a supermercados, restaurantes y comercializadores a reducir sus excedentes a través de su plataforma digital.

Durante su intervención, Mariana Mendoza compartió una visión en la que la tecnología debe estar al servicio de las personas: mejorar nuestras experiencias sensoriales y nuestra capacidad de razonamiento, sin sustituirlas ni simplificarlas hasta hacerlas desaparecer.

También puso el foco en cuestiones fundamentales para repensar nuestro sistema alimentario: el reconocimiento y aprovechamiento de nuestro patrimonio gastronómico, la generación de valor desde el territorio, el consumo de productos reales y la circularidad.

Una de sus principales reflexiones fue que ciencia y tecnología no están reñidas con la alimentación. Al contrario, pueden ser grandes aliadas para transformar la manera en que producimos y consumimos, siempre que su aplicación esté guiada por la ética y el bien común.

Porque hablar de lo que vamos a comer mañana también significa preguntarnos qué queremos preservar, qué necesitamos transformar y qué papel queremos que desempeñen la innovación y la tecnología en ese camino.

Desde Singular Foods, agradecemos a Cheaf la invitación y celebramos estas iniciativas que reúnen diferentes perspectivas y contribuyen a impulsar una nueva forma de entender la alimentación: más consciente, conectada con el territorio y orientada al bienestar colectivo.