Investigadora y arquitecta de estrategias de innovación gastronómica en Singular Foods México.
Mariana Mendoza es investigadora y docente en la Facultad de Arquitectura y Diseño de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMex) y desde 2025 forma parte del equipo de Singular Foods en México.
Mariana desarrolla propuestas centradas en la investigación del patrimonio cultural gastronómico, la cadena de valor, consumo responsable y marketing urbano, así como programas de innovación para la aceleración de nuevos negocios basados en economía circular.
