PE07. Circular Design for Food

Presentación y objetivos

La transición hacia un sistema alimentario sostenible no es opcional, es urgente. Este programa ofrece a las empresas herramientas para integrar la circularidad en su estrategia y operaciones, mapeando sus flujos de materiales, energía y residuos, e identificando puntos críticos de impacto. Los participantes trabajan en la ideación y prototipado de soluciones circulares que combinan sostenibilidad con nuevas oportunidades de negocio. El resultado es un roadmap claro de circularidad, con proyectos viables y métricas de impacto para avanzar hacia la regeneración.

Objetivos

¿A quién va dirigido?

• Empresas del sector alimentario interesadas en transición hacia modelos circulares.
• Departamentos de sostenibilidad, innovación y estrategia.
• Cooperativas, clústeres y asociaciones agroalimentarias.
• Centros de I+D y equipos que buscan integrar criterios ambientales en sus proyectos.

Resultados obtenibles

• Proyectos de circularidad diseñados y listos para testeo o implementación.
• Identificación de áreas estratégicas para reducir impacto ambiental.
• Roadmap claro para integrar circularidad en la estrategia corporativa.
• Equipos capacitados en herramientas y metodologías de diseño circular.
• Posicionamiento como empresa innovadora y sostenible en el sector agroalimentario.

Qué incluye

• 8 jornadas de 5 horas con facilitadores expertos en circularidad.
• Materiales físicos o digitales de trabajo.
• Toolkit Circular Design (guías + plantillas).
• Informe final con prototipos, roadmap y métricas de impacto.

Requisitos

• Disponibilidad de 8 días completos de trabajo intensivo.
• Espacio de trabajo colaborativo o plataforma online adaptada.
• Participación activa de equipos multidisciplinares.

Día 1 — Introducción al diseño circular y al sistema alimentario

• Principios de economía circular y regenerativa.
• El sistema alimentario como ecosistema complejo.
• Casos de referencia globales en packaging, ingredientes y modelos de negocio circulares.
• Dinámica inicial: diagnóstico rápido del nivel de circularidad en la organización.

Día 2 — Marco de análisis y diagnóstico inicial

• Concepto de “valor perdido”: residuos, energía y recursos no aprovechados.
• Herramientas para mapear el ciclo de vida de productos y procesos.
• Taller: mapeo del flujo de materiales en un producto o línea de negocio de la empresa.
• Identificación de puntos críticos de impacto ambiental, social y económico.

Día 3 — Mapeo de impactos y stakeholders

• Identificación de actores clave de la cadena de valor (proveedores, clientes, comunidad).
• Herramientas para evaluar impacto ambiental y social (LCA simplificado).
• Ejercicio colaborativo: mapa de actores y mapa de impacto circular.
• Discusión: dónde están las oportunidades de colaboración y mejora.

Día 4 — Estrategias y palancas de circularidad

• Principales estrategias de circularidad en alimentación: reducción, reutilización, rediseño, regeneración.
• Ejemplos aplicados: upcycling de subproductos, envases retornables, agricultura regenerativa.
• Taller: identificación de qué estrategias aplican mejor a la realidad de la empresa.
• Ejercicio de priorización con matriz de impacto/esfuerzo.

Día 5 — Ideación de soluciones circulares I

• Técnicas de creatividad orientadas a sostenibilidad (biomímesis, pensamiento de ciclo cerrado, eco-design).
• Dinámica de ideación en grupos multidisciplinares.
• Producción masiva de ideas para reducir impacto y generar valor añadido.
• Selección de conceptos preliminares con criterios de viabilidad e impacto.

Día 6 — Ideación de soluciones circulares II

• Profundización en conceptos seleccionados.
• Desarrollo de propuesta de valor circular para cada idea.
• Ejercicio de service blueprint o business model canvas circular.
• Feedback cruzado y enriquecimiento colectivo.

Día 7 — Prototipado y validación temprana

• Herramientas de prototipado rápido (mockups, role play, escenarios de uso).
• Creación de prototipos de soluciones circulares (productos, servicios o modelos de negocio).
• Dinámicas de validación interna: pruebas, simulaciones y reacciones de usuarios internos.
• Iteración rápida para fortalecer los proyectos.

Día 8 — Roadmap de implementación y pitch final

• Diseño de hoja de ruta a corto, medio y largo plazo.
• Definición de KPIs de circularidad e indicadores de impacto.
• Preparación de pitches de los proyectos para comité directivo y stakeholders.
• Presentaciones finales + feedback.
• Cierre y reflexión sobre próximos pasos.

Dirección