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La Talena nace de un profundo amor por la cocina mexicana y del deseo de llevar sus sabores al mundo.
Su creadora, Jen, ingeniera en alimentos nacida en Estados Unidos e hija de padres mexicanos, encontró sus raíces en la cocina de su abuela, donde desde niña se impregnó de los aromas, sonidos y el alma de la tradición culinaria mexicana.
Su salsa es una mezcla artesanal de tres chiles secos —de árbol, guajillo y ancho— combinados con ajo asado, sal de mar, semillas de sésamo y cacahuate, infusionados en aceite de orujo. El resultado: una salsa crujiente y de textura rica, con notas ahumadas, cálidas y ligeramente picantes, equilibradas con un toque tostado y un sutil umami. Un condimento diseñado para realzar los sabores de lo cotidiano: desde unos frijoles sencillos hasta unos huevos sobre tortilla hecha a mano.
Más que una salsa, La Talena es un homenaje a las mujeres mexicanas que han dado forma a una de las tradiciones culinarias más vibrantes del planeta. Es una manera de compartir un sabor auténtico más allá de fronteras, contando la historia de lo que sabe México y de las mujeres que lo han cocinado generación tras generación.
Con Creative Labs y Jesam Foods, este proyecto encuentra un puente natural hacia el futuro del diseño y desarrollo de productos alimentarios. Desde la exploración creativa hasta la producción a escala, aportamos el conocimiento, metodología y visión estratégica para transformar un sabor tradicional en una propuesta contemporánea, lista para conquistar nuevos mercados sin perder su esencia.
Jennifer Lemus. Directora de Food Design. Guadalajara, Ciudad de México