María José Aguilar es una profesional singular cuya trayectoria integra con maestría la creatividad, el diseño estratégico, la innovación alimentaria y la gestión empresarial. Su formación diversa y profunda refleja su visión holística del cambio: desde el diseño gráfico y la cocina profesional en Florencia, hasta estudios en contabilidad y finanzas en México, pasando por certificaciones internacionales en seguridad alimentaria, innovación tecnológica y economía social.

A lo largo de los últimos 15 años, ha liderado procesos complejos de transformación y crecimiento en el sector alimentario. Como fundadora de LAINSA Food Design, desarrolló más de 200 productos con enfoque de innovación y diseñó modelos de negocio que combinaron viabilidad económica con diferenciación en el mercado. Su capacidad para integrar creatividad, operaciones y estrategia la llevó a posicionar marcas en canales como Walmart y abrir rutas de exportación hacia Estados Unidos y Europa.

Más adelante, asumió el reto de fusionar LAINSA con Alys Alimentos, liderando un ambicioso proceso de reinvención que convirtió a la compañía en un referente de I+D en México. Rediseñó la planta productiva, triplicó la capacidad operativa, instauró procesos de innovación sistemática y obtuvo la exigente certificación FSSC 22000, abriendo las puertas a nuevos mercados y elevando los estándares de calidad e inocuidad.

Como Coordinadora de Creative Labs en América Latina, María José será clave en la articulación de proyectos, metodologías y comunidades que conectan innovación, cultura y alimentación en territorios diversos. Su sensibilidad estética, visión sistémica y mentalidad regenerativa aportan un valor único a los procesos de diseño y activación de los laboratorios en la región.