OPENTALK 52 – FEB 15, 2024
DEBORA FADUL. COCINERA, CREADORA Y PROPIETARIA DEL RESTAURANTE DIACÁ Y LA CAPIRUCHA
«Creamos cocina donde cada persona puede volver a conectarse con el mismo, con la tierra, con memorias y así poder conectar con las personas que aman. Creo en el provocar conversaciones internas por medio de la cocina y nuestra conexión con la tierra.»
Debora Fadul creció en Guatemala y desde niña le apasionaba la cocina. Fue hasta en 2007 que viajó a España para estudiar diseño gráfico y al terminar sus estudios regresó a Guatemala. Tiempo después decidió iniciar sus estudios gastronómicos en Camile, Escuela de Alta Cocina en Guatemala, donde conoció al chef guatemalteco Jorge Jorge Lamport.
Luego de ampliar sus conocimientos gastronómicos en 2008 fundó Chef de Mon Coeur, empresa gastronómica personalizada dedicada a la asesoría, foodstyling, clases de cocina y servicio de catering. También, fundó En Restaurante en donde se fusionan la gastronomía guatemalteca y alta cocina internacional. Debido a sus conocimientos en la cocina tuvo la oportunidad de participar en 2018 en Zacapa Room, experiencia culinaria con productos locales y Ron Zacapa.
Fue seleccionada en 2013 como una de las 12 mujeres más influyentes en Guatemala por Look Magazine y parte de las 10 mujeres emprendedoras del Women’s Entrepreneurship Day Guatemala 2015.
Fundadora de la cocina sensorial “Diacá”, restaurante enfocado en una regla de “tres x cuatro”: tres entes los que se debe respetar: Tierra, persona y cocina, a través de cuatro sentidos. En 2021 creó Crece en Guate, una plataforma que da a conocer a productores que cosechan cualquier tipo de producto cultivado y que dé a conocer su trabajo.
Desde 2021 está en la lista internacional de 50 best restaurants de Latin America’s Rising Star Female Chef Award.
