OPENTALK_33 – MAR 21, 2023
Victor Conversa. Food Scientist de Gourmey.
Victor Conversa, Graduado en Biotecnología por la Universidad Miguel Hernández. Víctor decidió realizar un máster en ciencias gastronómicas en el Basque Culinary Center para así combinar sus dos grandes pasiones: la ciencia y la gastronomía.
Más tarde se unió a Gourmey, compañía parisina centrada en la producción de foie gras mediante agricultura celular. Durante este tiempo Víctor, junto con su equipo, se encarga desde el departamento de Food Science de conseguir que su producto cultivado se asemeje al foie gras convencional de máxima calidad.
