OPENTALK_28 – FEB 7, 2023
Sergi Freixes Castrelo. Historiador, diseñador alimentario y diseñador gráfico.
Sergi Freixes dirige actualmente su agencia, Estudio Freixes Pla y es socio de la empresa de food design, Biscuits Barcelona en dónde diseña proyectos para la industria agroalimentaria y el sector de la restauración.
Sergi es coordinador y profesor del Máster en Food Design en IED Kunsthal Bilbao y del postgrado de Food Event Design en IED Barcelona. Es comisario de exposiciones histórico-alimentarias para el Museo de Historia de Cataluña: “Menús de Guerra. Cocina de vanguardia y supervivencia” y “El hatillo de la posguerra. Cuando el hambre agudiza el ingenio”.
Colaborador de la Fundación Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronómica, la School of Tourism, Hospitality and Gastronomy (CETT) y Foodture. Es autor de los libros: “El mundo de la cerveza artesanal” y “El recetario del profesor Capo. El impulsor de la cocina vegetariana”, para Larousse Editorial.