📅 18 junio, 2026
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Cada vez entendemos mejor que la salud no depende únicamente de lo que comemos, sino también de cómo nuestro organismo interactúa con esos alimentos. En este contexto, la microbiota intestinal y la función barrera del intestino han emergido como dos elementos clave para comprender procesos relacionados con la inflamación, la inmunidad, el metabolismo y el bienestar general.
Una sesión para comprender mejor las conexiones entre alimentación, sistema digestivo y salud integral, así como los avances científicos que están redefiniendo nuestra visión del bienestar desde el intestino.
En esta nueva edición de OpenTalk, María Dolores Pérez Caballero conversará con la Dra. Pilar Esteban, médica especialista en Aparato Digestivo y una de las voces más reconocidas en España en el ámbito de la microbiota intestinal, la nutrición personalizada y la prevención de enfermedades digestivas.
Durante la sesión explorarán cómo la alimentación influye directamente sobre la función barrera intestinal y el equilibrio de la microbiota, dos elementos cada vez más relevantes para comprender la salud humana desde una perspectiva integral. También abordarán el papel de la nutrición como herramienta moduladora, las últimas evidencias científicas en medicina personalizada y los retos que plantea trasladar este conocimiento a la práctica clínica y a la vida cotidiana.
La Dra. Esteban es Directora del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Patología Digestiva y de la Fundación Española del Aparato Digestivo, profesora de Ciencias de la Salud en la Universidad de Murcia y Directora Médica y CEO de ReNNova Medicina Personalizada 3.0, donde integra diagnóstico molecular avanzado, interpretación clínica y estrategias terapéuticas individualizadas.
Una conversación imprescindible para profesionales de la salud, investigadores, estudiantes y todas aquellas personas interesadas en comprender cómo la nutrición, la microbiota y la medicina personalizada están redefiniendo nuestra manera de entender la salud y la enfermedad.
Dra. Esteban es Directora del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Patología Digestiva y de la Fundación Española del Aparato Digestivo, profesora de Ciencias de la Salud en la Universidad de Murcia y Directora Médica y CEO de ReNNova Medicina Personalizada 3.0
María Dolores Pérez es consultora de Diseño y Desarrollo de Producto y Directora Asociada de Singular Foods desde 2022. Especialista en bioquímica, genética y seguridad alimentaria, coordina el canal Función & Salud en Open Lab. Es fundadora de BIF Consultores – Be Intelligent Food.