Alessandra Massa. Investigadora en ciencias gastronómicas.
Alessandra Massa se incorpora como investigadora gastronómica al equipo de Singular Foods, ayudando a reforzar el área de diseño de producto de nuestro food lab.
Las ciencias gastronómicas para ella son la implementación de la observación y el razonamiento en la gastronomía como una herramienta de cambio en lo que nos rodea.
Su formación académica empieza en GASMA donde pudo empezar su camino en el mundo gastronómico desde un punto de vista gestional. A seguir desarrolló un Master en ciencias gastronómicas y actualmente es candidata a PhD en ciencias gastronómicas en el Basque Culinary Center.
La pasión hacia la investigación en el ámbito gastronómico la ha llevado a trabajar a lo largo de su carrera en proyectos donde se emplea la fermentación como solución para el desperdicio alimentario y desarrollo de productos. Actualmente se está especializando en el estudio del micelio como fuente proteica alternativa.
