En este contexto, diseñar producto ya no puede ser solo una cuestión técnica o de marketing. Requiere entender la alimentación desde una perspectiva mucho más amplia, donde entran en juego el origen de los ingredientes, la relación con la salud —incluyendo aspectos como el microbioma—, la trazabilidad, la transparencia y, sobre todo, un conocimiento profundo del consumidor más allá de los datos superficiales.

Junto a Faviola Ramos y María Dolores Pérez Caballero, abrimos una conversación para explorar cómo se están construyendo hoy productos alimentarios que realmente funcionan. No desde la teoría, sino desde la práctica: qué decisiones se toman desde el inicio, cómo se conectan las distintas capas del proceso y qué implica diseñar propuestas de valor coherentes desde el origen hasta el consumo.

Hablaremos también de los errores más habituales en el desarrollo de producto, de por qué muchas propuestas no llegan a consolidarse en el mercado y de qué significa, en este nuevo escenario, trabajar con una lógica más integrada y sistémica.

Porque si algo empieza a quedar claro, es que el reto ya no está en lanzar más productos, sino en diseñar mejores soluciones. Soluciones que sean viables, relevantes y alineadas con el presente y futuro de la alimentación.

Esta OpenTalk es, en esencia, una invitación a repensar cómo estamos diseñando lo que comemos.