📅 19 marzo, 2026
🕢 Horarios
- 10:00 AM · CST (México)
- 11:00 AM · COT (Colombia)
- 12:00 PM · Caracas (Venezuela)
- 1:00 PM · BRT (Brasil)
- 5:00 PM · CET (Europa)
En esta OpenTalk nº100 celebramos un hito especial junto a Gianny López, referente del food design venezolano. Bajo el título “Venezuela que se entiende a través del sabor”, exploraremos cómo el sabor puede explicar un país: desde su patrimonio gastronómico hasta la manera en que la migración y la innovación transforman su identidad culinaria.
La OpenTalk nº100 merece una celebración especial.
Por eso esta sesión estará protagonizada por Gianny López, referente del food design venezolano, con quien celebramos este número simbólico dentro de nuestra serie de conversaciones sobre el presente y futuro de la alimentación.
Para esta ocasión, Gianny ha querido además invitar a una persona muy especial: la doctora Elba Sangronis, investigadora y referente en ciencia de los alimentos y análisis sensorial.
Juntas nos proponen una conversación para entender Venezuela a través del sabor.
Por un lado, la mirada científica.
Elba Sangronis abordará el sabor desde la ciencia, explorando el análisis sensorial del cacao venezolano como parte de su patrimonio alimentario.
Por otro, la mirada cultural y de diseño.
Gianny López reflexionará sobre cómo el sabor cambia con la migración, cómo se transforma la cocina cuando las personas se desplazan y cómo la innovación sigue emergiendo desde la memoria cultural del país.
Una conversación sencilla pero profunda que conecta ciencia, cultura y diseño. Porque a veces, para entender un país, basta con escuchar cómo habla a través de sus sabores.
Gianny López es diseñadora industrial y referente del food design venezolano, Gianny López trabaja como docente e investigadora en instituciones académicas venezolanas. Es fundadora y directora creativa de Magno Food Design.
Dra. Elba Sangronis es Doctora en Ciencia de los Alimentos por Washington State University y profesora titular durante décadas en la Universidad Simón Bolívar de Caracas, Elba Sangronis es una referencia en evaluación sensorial, química de alimentos y desarrollo de productos.
Antonio Barrera es fundador y director ejecutivo de Singular Foods y director del Food Design Festival.