Durante demasiado tiempo hemos tratado la alimentación como producto, como tendencia o como promesa rápida. Y así, una y otra vez, llegamos tarde. Porque el problema no está en sumar soluciones, sino en volver a mirar a la raíz.

El intestino no es un órgano aislado. Es una infraestructura viva que conecta lo que producimos, cómo lo transformamos y cómo vivimos. Cuando ese sistema se desequilibra, todo lo demás se resiente: la salud, la energía, el bienestar y también el propio sistema alimentario.

Por eso hoy abrimos una plataforma de pensamiento y acción que entiende el Food as Medicine con rigor, con ciencia y con aplicación real. Gut4U nace para conectar conocimiento, industria y territorio, y para traducir la complejidad de la salud digestiva en decisiones concretas y responsables.

En esta OpenTalk, Luki Huber conversará con Valeria Cobos, fundadora de Gut4U, para explorar por qué el intestino se ha convertido en una pieza clave del sistema alimentario, cómo la alimentación puede operar como infraestructura de salud y qué implica trasladar la ciencia del microbioma a modelos reales para la industria, el territorio y la sociedad.

Valeria es Ingeniera en Ciencia de los Alimentos, Health Coach Certificada y Global Lead of Food as Medicine en Singular Foods. Trabaja en la intersección entre ciencia, tecnología y bienestar, conectando innovación alimentaria y salud desde una mirada sistémica y aplicada. Ha desarrollado su trayectoria en áreas de I+D, calidad y cadena de suministro en compañías como Mondelez y Danone, y actualmente impulsa iniciativas vinculadas al microbioma, la nutrición personalizada y la salud metabólica desde su base en Silicon Valley.

Y es la fundadora de Gut4U, la plataforma dedicada a traducir la evidencia científica en soluciones accesibles y relevantes para un sistema alimentario que no solo alimente, sino que también cuide.