Innovación y desarrollo de productos alimentarios
Samuel Peña. Guadalajara, México
Director Científico Creativo. Co fundador Jesam Foods
Enamorado de la gastronomía desde pequeño, al ser diagnosticado con enfermedad celiaca a los 17 años, unió fuerzas con su afición por la química y así lograr desarrollar recetas y alternativas, guardando la textura y el sabor como prioridades. Posteriormente, ingresó al Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Occidente (ITESO) para formalizar su aprendizaje como Ingeniero de Alimentos. Apasionado por la gastronomía y la química detrás de esta.
