idea GTO es un espacio creado para que, a través de la innovación, el emprendimiento, la ciencia y la tecnología, se impulse el desarrollo económico y social del estado de Guanajuato en México.
DESAFÍO
En Idea GTO se impulsa el conocimiento aplicado que pone en el centro a las personas, para que cada nuevo proyecto sea enfocado a la realización del ser humano como parte esencial en el proceso de innovar.
El Gobierno del Estado de Guanajuato, a través del Instituto de Innovación, Ciencia y Emprendimiento para la Competitividad nos invitó a participar en el Reto Foodathon de innovación gastronómica y alimentaria para identificar oportunidades en la industria y descubrir nuevos sabores, conservar ingredientes y costumbres tradicionales e históricas para el Estado de Guanajuato.
IMPACTO
Diseñamos una masterclass para poner en valor el Food Design como drive de innovación en la cadena de valor alimentaria, contemplando a todos los actores de la misma.
Desde productores del sector primario, la industria alimentaria de la transformación, distribución y comercialización, pasando por las empresas del sector Horeca y terminando en el consumidor final.
Todo ello, contemplando los diferentes impactos sociales, económicos, ambientales y culturales. Las sesiones privadas de mentoría fueron coordinadas y realizadas por distintos profesionales del sector de la gastronomía, diseño, emprendimiento… donde el equipo de Singular Foods estuvo formado por Andrea Stambuk, Irene Flores y Pep Pujol.
«Entre los perfiles que participan en el Reto Foodathon tenemos cocineras tradicionales, chefs, reposteros, nutriólogos, ingenieros en alimentos, biotecnólogos y un sinfín de perfiles. Agradezco a todos los mentores que harán posible la creación del nuevo menú de Guanajuato.»
Juan Antonio Reus Montaño
Director General, IDEAGTO