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¡El cambio comienza con el diseño!
El Food Design Festival llegó a Medellín con una jornada que conectó diseño, sostenibilidad y sistema agroalimentario. El 18 de julio de 2025, la ciudad acogió una edición especial del festival en el marco del Congreso Universo Agroalimentario, organizado por la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia.
Diseñado en colaboración con el estudio ImasD, el festival desplegó un programa cuidadosamente curado para explorar cómo el diseño podía convertirse en una herramienta transformadora frente a los retos del sistema alimentario en América Latina. Charlas, mesas redondas, presentaciones y experiencias activaron un diálogo plural entre diseñadores, productores, emprendedores, instituciones y ciudadanía. Fue una programación que unió pensamiento crítico, creatividad e innovación para imaginar futuros más sostenibles, conscientes y conectados con el territorio.
Programa y voces invitadas
La jornada del Food Design Festival en Medellín se celebró el 18 de julio de 2025 como parte del Congreso Universo Agroalimentario, reuniendo a diseñadores, chefs, emprendedores, instituciones y profesionales del sistema alimentario. El día comenzó con la apertura y bienvenida oficial, dando paso a una programación diseñada para explorar cómo el diseño y la creatividad podían activar nuevas conversaciones sobre sostenibilidad, territorio e innovación alimentaria.
La primera charla estuvo a cargo de Verónica Botero, quien abordó el Food Design desde la experiencia, conectando salud, biodiversidad y creatividad. A continuación, Juana Mesa presentó el enfoque de ImasD, mostrando cómo el diseño, la cultura y la visión de negocio podían integrarse en procesos de innovación dentro de la industria alimentaria. La mañana siguió con un taller práctico impartido por el chef y diseñador de alimentos Andrés Mejía, donde los participantes experimentaron con ingredientes, técnicas y prototipos para imaginar nuevos alimentos desde la exploración y la práctica.
Posteriormente, Antonio Barrera profundizó en la sostenibilidad desde una perspectiva sistémica, subrayando el papel del diseño y la colaboración territorial para impulsar sistemas alimentarios más regenerativos. La jornada avanzó con un espacio de debate sobre el futuro de los alimentos, moderado por Lucas Posada y con la participación de diseñadores y chefs como Alejandro Gutiérrez y Miguel Bello, quienes reflexionaron sobre los desafíos y oportunidades del ecosistema alimentario colombiano. El festival cerró con una breve clausura que sintetizó ideas, aprendizajes y un llamado a seguir construyendo futuros alimentarios más responsables y creativos.
Seis reflexiones clave
Interdisciplinariedad real: El festival demostró que el futuro alimentario requiere la convergencia de diseño, gastronomía, ciencia, cultura y sostenibilidad.
Territorio como punto de partida: La agenda insistió en que las soluciones deben surgir del contexto local, respetando la biodiversidad, las culturas alimentarias y las cadenas productivas propias.
Del discurso a la práctica: El taller de prototipado confirmó que la creatividad aplicada permite convertir ideas en propuestas tangibles y accionables.
Sostenibilidad más allá del greenwashing: Las intervenciones subrayaron la importancia de modelos que integren impacto social, ambiental y económico, evitando relatos vacíos.
Futuro compartido: El debate dejó claro que ningún actor puede transformar el sistema en solitario; las alianzas improbables serán esenciales.
Diseño como herramienta estratégica: Más que estética o producto, el diseño apareció como una forma de pensar y operar, capaz de articular visión, método y transformación en el sistema alimentario.
