La jornada del Food Design Festival en Medellín se celebró el 18 de julio de 2025 como parte del Congreso Universo Agroalimentario, reuniendo a diseñadores, chefs, emprendedores, instituciones y profesionales del sistema alimentario. El día comenzó con la apertura y bienvenida oficial, dando paso a una programación diseñada para explorar cómo el diseño y la creatividad podían activar nuevas conversaciones sobre sostenibilidad, territorio e innovación alimentaria.

La primera charla estuvo a cargo de Verónica Botero, quien abordó el Food Design desde la experiencia, conectando salud, biodiversidad y creatividad. A continuación, Juana Mesa presentó el enfoque de ImasD, mostrando cómo el diseño, la cultura y la visión de negocio podían integrarse en procesos de innovación dentro de la industria alimentaria. La mañana siguió con un taller práctico impartido por el chef y diseñador de alimentos Andrés Mejía, donde los participantes experimentaron con ingredientes, técnicas y prototipos para imaginar nuevos alimentos desde la exploración y la práctica.

Posteriormente, Antonio Barrera profundizó en la sostenibilidad desde una perspectiva sistémica, subrayando el papel del diseño y la colaboración territorial para impulsar sistemas alimentarios más regenerativos. La jornada avanzó con un espacio de debate sobre el futuro de los alimentos, moderado por Lucas Posada y con la participación de diseñadores y chefs como Alejandro Gutiérrez y Miguel Bello, quienes reflexionaron sobre los desafíos y oportunidades del ecosistema alimentario colombiano. El festival cerró con una breve clausura que sintetizó ideas, aprendizajes y un llamado a seguir construyendo futuros alimentarios más responsables y creativos.