Food Design o cómo unir la comida, el diseño y las personas. Food Design Festival es el 1º Festival Contemporáneo para Explorar el Valor del Diseño y su relación con los Alimentos.
Más de 80 ponentes nos han acompañado durantes tres días en Food Design Festival #FDFMEETING20, el 1o Encuentro Digital Internacional que reivindique el Diseño como generador de innovación y herramienta clave para descubrir la nueva relación del Diseño y la Alimentación y un espacio para explorar nuevas ideas, discutir tendencias, contar historias, anticiparnos al futuro y crear nuevas conexiones profesionales dedicadas a encontrar respuestas para el sector.
Sesión Miércoles 28
El miércoles 28 fue el día de la Sostenibilidad, donde se pusieron encima de la mesa ideas para implantar modelos justos y respetuosos con la comida, nuestra salud y el medioambiente. Con expertos en sostenibilidad, foodtech, biodiversidad y tecnologías de los alimentos, asesores gastronómicos y creativos como Pedro Álvarez, Haridian Cañete González, Pep Pujol, Miriam Cózar, Alex Dakov, Öscar Sáez y Paco Sáez, Javier Berterreche y Roselyne Chane.
Y por supuesto, fue la fiesta del Food Design, donde se reunieron food designers europeos y americanos de prestigio internacional alrededor de la idea del Rediseño de Foodturos. Diseñadores como Elsa Yranzo, Ivan Merino y Sergi Freixes, Juan M: Umbert y Guillém Solé, Sebastián Alberdi, Alexa Trilla, Alessandra Sansone, Ildefonso Hoyo, Soledad Corbo y Agustina Vitola, Ángel Galán. Santiago Lizón e Ignacio de Juan-Creix y Francesca Zampollo desde diversas ciudad europeas. Y
Luiz Mileck, Raquel Ariza, Nicole Szucs y Marianela Ruarte desde La Red Latinoamericana de Food Design. A Viviana Nariño y Juan Sebastián Wilches desde La Fundación Universitaria del Área Andina desde Bogotá. Y a Lucas Posada de Cocina Intuitivas desde Medellín.
Para finalizar la jornada, tuvimos la visión experta de educadores, arquitectos, creativos y nutricionistas que nos dieron un enfoque diferente cómo Sonia Díez, José Manuel Picó, José Luis Delgado Guitart y Antonieta Barahona.
Sesión Jueves 29
El jueves 29 se desarrolló la mesa de Gastronomía, donde se analizaron los nuevos hábitos de consumo y propuestas de valor. Moderada por Isa Calvache, esta mesa contó con la participación de los chefs y cocineros Celia Jiménez, Eva Hausmann; Miriam Cozar, Pep Pujol, Ramón Perisé y Danny Hawthorn, así como con el humanista y arquitecto José Manuel Picó y el vicerrector de la Universidad de Córdoba, Rafael Jordano.
Posteriormente, la mesa de Alimentos y consumo, moderada por Montse Godoy y con Isa Calvache, Danny Hawthorn, Paco Sáez, Mateo Sanz de Santos, Iván López, Soledad Corbo, Raquel Lorente y Maria del Mar Rueda, lanzó respuestas a una industria en continua evolución.
También contamos con la presencia de diseñadores como Vanessa Redondo y Chazz Titus del estudio We Crave de Madrid, el diseñador cordobés Ildefonso Hoyo de Singular Bread y los diseñadores de Escaparatech, Ángel Galán y Santiago Lizón. Isabel Cabello, socia y directora creativa del estudio Cabello x Mure, nos volvió a acompañar en esta segunda edición. Y David Heras nos propuso un encuentro muy especial con Conservas Patrón.
Por la parte latinoamericana, estuvieron Soledad Corbo y Agustina Vitola del estudio Cuchara de Montevideo para hablarnos de la reinvención del patrimonio gastronómico. Y desde Ciudad de México, nos acompañó Iván López, Director de Diseño del Grupo Chedraui que nos habló de cómo organizar la plataforma de ecommerce en tiempos de pandemia del mayor distribuidor mexicano. Y Regina Mitre, Mel Velarde y Renata Prieto de Featuring+, junto con Pablo Cobo y David Herrera de Máscaras de Alambre, nos propusieron un encuentro alrededor del diseño de espacios de consumo.
Por último, Montse Godoy y Alberto Cortés nos dieron un baño de realidad acerca del emprendimiento en el sector agroalimentario y nuestro querido Pablo Amate y su singular visión sobre la gastronomía nacional y las ponencias de Eva Hausmann, Pep Pujol, Danny Hawthorn y Miriam Cozar sobre distintos aspectos alrededor de la gastronomía, la biodiversidad y el consumo responsable, completaron esta segunda jornada.
Sesión Viernes 30
El viernes 30 desarrollamos la mesa de Negocio y Comunicación, moderada por Juan PeñamilyconRoselyneChane,RaulMontalvoMimbrero, IsabelCabello,RosaM. Munoz Gomez, Mariona Sardá, y Enrique de Mora.
La mesa de Tecnología, moderada por José Manuel Pico contó con la presencia de IBM España y su Director de Inteligencia Artificial, Ángel Sevillano; Haridian Cañete González, Ildefonso Hoyo, Angel Galán, Juan Umbert y Juan Miguel Moreno.
Pandora Peñamil, desde Espacio Olivatessen, entrevistó a Alexis Kernel, fundadora de The Olive Oil Workshop y presidenta de Women In Olive Oil (WIOO) de EEUU. Ángel Sevillano, Director de Inteligencia Artificial de IBM España, nos contó algunos casos de éxito y experiencias de IBM en el sector agroalimentario. Juan Miguel Moreno nos presento la plataforma digital Tráeme La Comida, Roselyne Chane nos hablo del UPCYCLING o cómo revalorizar residuos de producción y fomentar la sostenibilidad de nuestro sistema alimentario y Enrique de Mora nos hizo reflexionar sobre las claves para ganar la confianza del consumidor en un sector tan competitivo como el de la alimentación.
Montserrat Saperas y Mikel Díez, profesores del CETT-UB, centro adscrito a la Universidad de Barcelona, nos hablaron de neurogastronomía y gastrofísica. Paco Sáez, Director de Lorruso nos contó del secreto de las marcas con propósito y Javier Berterreche, consultor alimentario nos contó por dónde pasa la innovación en tecnologías alternativas para la producción de alimentos en la actualidad.
Tuvimos el honor de presentar en exclusividad el documental Nugkui, el Espíritu del Cacao, producida por Laura Lucio y dirigida por Bérengère Sarrazin para continuar con la retransmisión de un coloquio con los grandes expertos internacionales del mundo del cacao: Fanny Jibaja, desde Lima, Lorena Galasso, desde Buenos Aires y Luciana Monteiro desde Sao Paulo que nos harán un recorrido por el fascinante mundo del cacao y su significado.
Terminamos la jornada y el festival con una mesa de trabajo con los grandes expertos del sector del AOVE. Moderada por José Ma Penco, Director de AEMO, intervinieron Álvaro Olavarría, CEO de Oleoestepa, Luis Miguel Algar, Director de Compras de Deoleo, Juan Antonio Parrilla, Director de Marketing de Picualia, Enrique García Tenorio, Director de la DOP Montes de Toledo y Antonio Barrera, Director de Food Design Festival.
