Marzo 13, 2023
El cambio es un efecto secundario del tiempo que nadie puede evitar. Las personas cambian, las civilizaciones cambian, las tecnologías cambian, y la manera en que los consumidores perciben los alimentos también cambia.
Roberto Guerra, Alt-Protein Communications Specialist, Singular Foods.
Tal y como las innovaciones de energías renovables presentan una oportunidad para la industria automotriz y de generación de electricidad, la revolución plantbased presenta una oportunidad para la industria alimentaria en general y la cárnica en específico.
Sin mencionar las razones por la cual este cambio no es solo positivo sino necesario, la industria cárnica tiene muchos incentivos para abrazar el cambio en vez de combatirla. Primero, la inversión en las denominadas “proteínas alternativas” ha superado los 4,8 mil millones de dólares y, según datos de Bloomberg Intelligence, puede llegar a alcanzar los 162 mil millones de dólares para el 2030.
Según la organización ProVeg, la venta de las carnes de origen vegetal en Europa alcanzó los €1,4b en 2020, con una tasa de crecimiento del 68%.
Dado que el mercado de la carne tradicional no crece de manera tan dinámica como la plantbased, entrar en este sector es sin duda una forma de dinamizar el crecimiento para las empresas cárnicas tradicionales. Un claro ejemplo es la productora de carne de Alemania Rügenwalder Mühle, que entró en el sector plantbased en 2014 y para 2020 su línea plantbased ya estaba generando más ganancia que sus carnes tradicionales.
Los supermercados también evolucionan
Hace poco, la gran cadena alemana de supermercados Lidl anunció su intención de ampliar su oferta plantbased a la misma vez que reduciría los alimentos de origen animal, mientras que otro gigante europeo, Aldi, ha anunciado que ampliará su oferta plantbased a más de 1.000 productos para finales de 2024.
Asimismo, las industrias de origen animal que se siguen resistiendo al cambio corren el riesgo de quedarse atrás mientras los hábitos alimenticios cambian, así sea de manera paulatina o repentina.
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