Mariana Mendoza es investigadora y estratega en innovación en Singular Foods México, donde coordina programas de innovación y acompaña procesos como mentora y facilitadora. Es docente e investigadora en la Facultad de Arquitectura y Diseño de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMex). Su trabajo se centra en el estudio del patrimonio cultural gastronómico, la cadena de valor alimentaria y el consumo responsable, integrando investigación, diseño e impacto social. Desde una mirada sistémica y creativa, Mariana impulsa programas de innovación orientados a la economía circular y al desarrollo de nuevos modelos de negocio que conectan territorio, cultura y sostenibilidad.