Gonzalo Illesca es coordinador de los programas de innovación de Singular Foods y Director Académico Asociado de Campus desde 2024. Economista y especialista en modelos de negocio e innovación empresarial, ha estado vinculado a la industria alimentaria desde muy joven. Es director del Máster en Creación de Empresas e Innovación de la Universidad de las Hespérides, asesor de empresas y socio de Omni Coffee en Madrid. Su trabajo conecta estrategia, educación e innovación aplicada al sector de la alimentación.