Desde 2024 Gonzalo Illesca es el coordinador de los programas de innovación de Singular Foods y Director Académico Asociado de Campus.

Hijo de panaderos, Gonzalo ha estado ligado desde la cuna a la industria de alimentos. Economista, especialista en modelos de negocios e innovación empresarial, es director del Master en Creación de Empresas e Innovación de la Universidad de las Hespérides, asesor de empresas y socio de Omni Coffee en Madrid.