Reto Foodathon
Programa de innovación gastronómica
En Idea GTO se impulsa el conocimiento aplicado que pone en el centro a las personas, para que cada nuevo proyecto sea enfocado a la realización del ser humano como parte esencial en el proceso de innovar.
El Gobierno del Estado de Guanajuato, a través del Instituto de Innovación, Ciencia y Emprendimiento para la Competitividad nos invitó a participar en el Reto Foodathon de innovación gastronómica y alimentaria para identificar oportunidades en la industria y descubrir nuevos sabores, conservar ingredientes y costumbres tradicionales e históricas para el Estado de Guanajuato.
Diseñamos una masterclass para poner en valor el Food Design como drive de innovación en la cadena de valor alimentaria, contemplando a todos los actores de la misma.
Desde productores del sector primario, la industria alimentaria de la transformación, distribución y comercialización, pasando por las empresas del sector Horeca y terminando en el consumidor final.
Todo ello, contemplando los diferentes impactos sociales, económicos, ambientales y culturales. Las sesiones privadas de mentoría fueron coordinadas y realizadas por distintos profesionales del sector de la gastronomía, diseño, emprendimiento… donde el equipo de Singular Foods estuvo formado por Andrea Stambuk, Irene Flores y Pep Pujol.
«Entre los perfiles que participan en el Reto Foodathon tenemos cocineras tradicionales, chefs, reposteros, nutriólogos, ingenieros en alimentos, biotecnólogos y un sinfín de perfiles. Agradezco a todos los mentores que harán posible la creación del nuevo menú de Guanajuato.»
Juan Antonio Reus Montaño
Director General, IDEAGTO
Si estás explorando una oportunidad, este es el momento de aterrizarla.
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