Del 10 al 14 de Marzo hemos organizado un especial DW! Semana de Design en directo desde São Paulo curado y coordinado por Mariana Bacci, donde hemos reunido a un nutrido grupo de consultores, diseñadores y food designers internacionales conectados con la innovación y el futuro de al alimentación. Te contamos que ha pasado.
Ana Paula Gilsogamo, de Mintel , presentó cinco grandes tendencias que están dando forma a la alimentación global. Una de ellas es la búsqueda de la longevidad y la salud preventiva. Los consumidores quieren cada vez más alimentos que ofrezcan beneficios funcionales y contribuyan a un envejecimiento saludable. “Los consumidores quieren más que sólo nutrición, buscan alimentos que les ayuden a vivir mejor y más tiempo”, destacó Ana Paula. Otra tendencia relevante es el consumo consciente y la regeneración. «El consumidor moderno no solo quiere reducir su impacto ambiental, sino que también quiere apoyar iniciativas que regeneren el medio ambiente», explicó, señalando un movimiento creciente de empresas que adoptan prácticas regenerativas.
La experiencia gastronómica multisensorial también está en auge. Colores vibrantes, texturas diferentes y combinaciones inesperadas atraen a un público que valora el placer de comer. “Los consumidores están cada vez más dispuestos a explorar nuevos sabores y experiencias innovadoras”, destacó Ana Paula. Al mismo tiempo, la reducción de alimentos ultraprocesados se ha convertido en una demanda prioritaria, ya que el público busca productos más naturales y mínimamente procesados. “Las marcas necesitan ser transparentes sobre sus ingredientes y procesos”, reforzó.
Finalmente, la tecnología aplicada a la alimentación se está consolidando como un factor transformador. Herramientas como la inteligencia artificial ya se utilizan para personalizar la nutrición, predecir tendencias y optimizar las cadenas de producción. “Estamos entrando en una era de alimentación hiperpersonalizada , donde los consumidores tendrán cada vez más control sobre sus dietas y elecciones de alimentos”, afirmó Ana Paula.
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