Nº 21/2025

[re] enfoca by Singular te trae noticias de SiNGULAR FOODS ® y su ecosistema para ayudarte a mantenerte informado e inspirado para impulsar el progreso y explorar cómo podemos resolver los mayores retos a los que se enfrenta el sistema alimentario a través de la innovación, la tecnología y el diseño. 

Barcelona como nuevo nodo creativo global de Singular Foods®

Barcelona siempre ha sido una ciudad que inspira. Hoy, desde Singular Foods, damos un paso decisivo: transformarla en un laboratorio vivo para diseñar el futuro de la alimentación.

El lanzamiento del Manual Thinking Hub, la incorporación de nuevas personas a nuestro equipo (somos los primeros y viene más...) y la conexión con un ecosistema internacional más amplio, marcan el inicio de una etapa distinta. Barcelona se convierte en un nodo estratégico, un lugar donde las ideas se prototipan, se prueban, se comparten y se convierten en proyectos con impacto tangible y proyección global.

Nuestra invitación es clara: sumarse a este movimiento, abrir conversaciones, crear alianzas y construir juntos futuros posibles. Porque el futuro de la alimentación no se predice, se diseña.

Actualidad — Lanzamiento Manual Thinking Hub

Ubicado en Barcelona, este espacio busca enfrentar los grandes desafíos sociales y ambientales a través del trabajo interdisciplinar, la co-creación y la innovación abierta.

Con Manual Thinking Hub queremos ser un punto de encuentro para profesionales, organizaciones y sectores diversos que desean transformar ideas en soluciones reales y sostenibles. Se desarrollarán proyectos tangibles, compartirán conocimientos y se impulsará un impacto positivo con una visión global, conectando Europa y Latinoamérica.

Agenda — Circular Design Network Guadalajara 2025

• 1–2 octubre 2025

• 08:00 – 18:00 (hora local México)

• Campus Guadalajara, Tecnológico de Monterrey

El sistema alimentario necesita ser rediseñado. Circular Design Network Guadalajara 2025 llega con dos jornadas de trabajo e inmersión colectiva para repensar el futuro de la alimentación desde Jalisco, México. Más que un ciclo de charlas, es una experiencia de conexión y creación conjunta donde actores del sistema alimentario, diseñadores y profesionales de distintas disciplinas trabajan sobre soluciones reales.

→ 1 de octubre: apertura institucional, foros sobre economías regenerativas, keynote “Lo que comemos, diseña el mundo”, talleres prácticos y el gran reto colectivo “¿A qué sabe Jalisco?”.

→ 2 de octubre: presentación del Jalisco Food Hub, foros de tecnología y sostenibilidad, pitches de Regenera 360, workshops de innovación circular y clausura con foco en gastronomía, turismo y retail.

People — Nuevas incorporaciones

Luki Huber, Socio y Director Creativo en Singular Foods. Damos la bienvenida a Luki Huber como nuevo socio y Director Creativo. Fundador de Manual Thinking y referente en diseño de producto, impulsará Barcelona como laboratorio vivo del futuro de la alimentación.

Marc Segarra, Director Asociado – Inteligencia Natural & Ecosistemas de IA. Marc Segarra se une como Director Asociado en Singular Foods Barcelona. Con más de 20 años de experiencia en creatividad, psicología y tecnología, articulará la relación entre inteligencia natural e inteligencia artificial para transformar el sistema alimentario.

Open Lab — Acciones del mes

→ Webinar – Manual Thinking Hub. El lanzamiento oficial de Manual Thinking Hub lo celebraremos el 16 de octubre con esta webinar, donde se presentará la visión, el enfoque y la agenda inicial del Hub, además de abrir un espacio de conversación con la comunidad interesada en formar parte de esta iniciativa. Participa y regístrate aquí.

→ Convocatoria – Profesores en Campus. Buscamos ampliar nuestro equipo internacional de aprendizaje y experimentación. Si eres profesor, facilitador o profesional con experiencia en innovación, diseño, sostenibilidad o transformación del sistema alimentario, queremos conocerte. Escríbenos a: campus@singularfoods.net

→ Convocatoria – Desarrolla tu Programa con Campus. ¿Tienes una idea para un workshop, bootcamp o programa de innovación empresarial y quieres llevarla al mercado? Comparte tu propuesta y trabajemos juntos para lanzarla desde Campus. Escríbenos a: campus@singularfoods.net

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Programas — Campus

Campus es la plataforma de aprendizaje y activación de Singular Foods. Te presentamos las convocatorias abiertas para Oct-Dic 2025.

↗︎ De la idea al mercado. El workshop esencial para negocios alimentarios.

↗︎ From Waste to Taste. El futuro del diseño alimentario y el upcycling.

↗︎ Manual Thinking + ODS’s + Future Design. Diseñar el futuro con los ODS como herramienta creativa.

↗︎ Tendencias culturales. Experiencia de Marca para las industrias de Alimentos & Bebidas y Gastronomía

↗︎ Circular Design for Food. Estrategias y herramientas de diseño circular aplicadas a la cadena de valor alimentaria.

↗︎ Cultivando la Innovación. Metodologías y cultura para innovar de forma continua en el sector alimentario.

↗︎ Food Design e Innovación Alimentaria. Diseña, prototipa y valida productos alimentarios con impacto

Y conoce los programas para empresas de Campus, pensados para acompañar a organizaciones, instituciones y empresas en el diseño de estrategias de innovación desde dentro, conectando propósito, capacidades internas y visión de futuro.

Proyecto del mes — La Talena

La Talena nace de un profundo amor por la cocina mexicana y del deseo de llevar sus sabores al mundo. Su propuesta es una salsa artesanal elaborada con tres chiles secos —de árbol, guajillo y ancho— combinados con ajo asado, sal de mar, semillas de sésamo y cacahuate, infusionados en aceite de orujo. El resultado: una salsa crujiente, rica en textura, con notas ahumadas, cálidas y ligeramente picantes, equilibradas con un toque tostado y un sutil umami.

Perspectivas — Opinión

El desperdicio en origen no es un dato: es un insulto colectivo

Nos hemos acostumbrado a repetir cifras como si fueran mantras.
Un tercio de la comida se pierde. Más de la mitad de lo que se cultiva en ciertos sectores jamás llega a una mesa. Toneladas de frases que cabrían en titulares, informes y foros que aplauden la denuncia.

Agroamigo — Septiembre 2025

Celebrar a México desde el Campo hasta la Mesa

Ha llegado septiembre, un mes lleno de celebraciones, símbolos y fechas históricas que marcaron el rumbo de México. Es también un tiempo de reflexión sobre cómo los grandes acontecimientos que han transformado a nuestra sociedad y, con ella, al campo, a la industria de la transformación y a la manera en que producimos, procesamos y compartimos nuestros alimentos.