01 — EDITORIAL
[Re] Enfoca nº 25

Elegir es renunciar

El sistema alimentario está lleno de iniciativas bien intencionadas que nadie necesita.

Plataformas sin tracción. Programas sin impacto. Ecosistemas que solo existen en las presentaciones. Durante años se nos enseñó que innovar era sumar: más proyectos, más marcas, más capas, más discurso.

Pocas veces se dijo lo contrario: innovar también es saber qué no merece seguir existiendo.

Elegir es renunciar. Renunciar a lo que distrae. A lo que exige más energía de la que devuelve. A lo que suena bien, pero no funciona.

02 — MOVIMIENTOS
ON Toolbox by Singular Foods en Origin Natura 2026

ON Toolbox es el espacio de trabajo de Singular Foods en Origin Natura. Un lugar para ordenar retos reales del sector, conectar perfiles clave y activar oportunidades concretas en torno a ingredientes, salud, sostenibilidad y desarrollo de producto.

ON ToolBox convierte Origin Natura en un espacio donde no solo se muestran ingredientes, sino donde se activan ideas, relaciones y proyectos. ON Toolbox by Singular Foods es un laboratorio de innovación aplicada integrado dentro de Origin Natura. Un espacio diseñado para instalar capacidades, activar conversaciones relevantes y facilitar conexiones de valor, en un formato accesible, ágil y continuo.

Diseñamos y activamos soluciones que generan claridad, impacto y crecimiento

Singular Foods integra en una única oferta todos sus servicios de diseño, innovación y activación estratégica. Los antiguos labs, programas y formatos se reorganizan bajo un catálogo simplificado, orientado a proyectos reales y a resultados concretos: diseño de soluciones, activación de programas y acompañamiento estratégico para organizaciones, territorios y empresas del sistema alimentario.

03 — ACTIVACIONES

Programa In Company Training. Intraemprendimiento agroalimentario

Intraemprendimiento Agroalimentario es un programa de innovación, bajo demanda, adaptado al contexto, ritmo y prioridades de cada organización. Está coordinado por Pedro Luis Prieto Hontoria y acompañamos a los equipos a identificar oportunidades internas y convertirlas en proyectos estructurados: nuevos productos, servicios, procesos o modelos de negocio alineados con la estrategia.

OpenTalk 95. Bosques de alimento: urbano o rural

Carmen Posada Monroy conversó con Paula Rosales, ingeniera agrónoma y directora de Agrocultiva y Bosquecultiva, sobre qué son los bosques de alimentos, cómo se diseñan, qué impacto tienen en las ciudades y en el campo y por qué representan una alternativa concreta hacia modelos más sostenibles y resilientes.

OpenTalk 96. Gut4U. The Root is the way

En esta #OpenTalk, Luki Huber conversará con Valeria Cobos, fundadora de #Gut4U, para explorar por qué el intestino se ha convertido en una pieza clave del sistema alimentario, cómo la alimentación puede operar como infraestructura de salud y qué implica trasladar la ciencia del microbioma a modelos reales para la industria, el territorio y la sociedad.

OpenTalk 97. El aroma invisible

En esta nueva #OpenTalk conversamos con luz moreno pinart sobre el aroma como lenguaje de diseño: una capa invisible que explica más del 80% de lo que llamamos “sabor”. Hablaremos de diseño olfativo, memoria, cuerpo y territorio. De cómo el alimento deja de ser solo producto para convertirse en experiencia, ritual y relato.Porque a veces, lo que no se ve… es lo que más permanece.

04 — AGENDA

HIP 2026. IX Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía. Ifema

El próximo lunes 16 de febrero, participaremos en la mesa redonda Innovación Tecnológica y Regulación en Gastronomía: El Impacto de la IA en Productos, Servicios y Negocios Alimentarios, organizada por la Asociación Europea de Derecho y Gastronomía y de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía.

DW! São Paulo 2026

Este año volvemos con la Food Design Week en la DW! Semana de Design de São Paulo con Mariana Bacci. Atentos a la fechas finales de esta activación en OPEN LAB

05 — PERSONAS

Soledad Gurovic

Damos la bienvenida a Soledad Gurovic como nueva asesora estratégica y colaboradora de Singular Foods® — The Food & Design Company. Soledad aporta una trayectoria poco común: de científica académica sénior a cofundadora y CEO de una startup de biotecnología foodtech, liderando la alineación entre ciencia, regulación, mercado e inversión en momentos donde las decisiones importan de verdad.

06 — CIERRE

El futuro de la alimentación (o cómo usamos el futuro para no cambiar el presente)

“El futuro de la alimentación” se ha convertido en una expresión omnipresente. Aparece en eventos, informes, discursos institucionales y estrategias de innovación. Suena ambiciosa, necesaria, incluso inevitable. Forma parte de un juego de malabares y equilibrismo discursivo al que ya estamos habituados: decir sin decir, señalar sin nombrar, prometer sin comprometer. Un lenguaje cuidadosamente diseñado para no incomodar a nadie y, precisamente por eso, para no cambiar nada.