01 — EDITORIAL
[Re] Enfoca nº 24

2026: menos ruido, más sistema

Arrancamos 2026 con una invitación sencilla: bajar el ruido y mirar el sistema con más criterio. Mientras el discurso sobre innovación alimentaria se acelera, muchas de las bases que lo sostienen siguen sin ocupar el centro de la conversación.

Quizá no falte innovación.
Quizá falte foco.

Creemos que este año no va de sumar tendencias, sino de distinguir lo estructural de lo accesorio. Agua, suelo, gobernanza, territorio y tiempo siguen siendo piezas clave para entender qué funciona en el sistema alimentario.

Este primer número no busca cerrar debates, sino abrir el año con contexto y preguntas bien planteadas. Porque no todo lo nuevo transforma. Y porque reenfocar no es mirar distinto, sino mirar mejor.

02 — DESTACADO
Gut4U. The root is the way

Este inicio de 2026 marca un paso importante para Open Lab: GUT4U se pone en marcha como canal, ampliando el ecosistema de contenidos y activación con un foco claro en salud digestiva, microbiota y alimentación funcional.

03 — ACTUALIDAD
Una web rediseñada para ordenar, conectar y activar

En este inicio de 2026 presentamos el rediseño de la web de Singular Foods. No como un ejercicio estético, sino como una herramienta estratégica para ordenar el ecosistema, clarificar qué hacemos y facilitar el acceso a contenidos, programas y oportunidades de colaboración.

04 — OPEN LAB

Open Lab rediseñado para profundizar

Open Lab inicia 2026 con un rediseño que va más allá de lo visual. La nueva estructura responde a una necesidad clara: dar coherencia, ritmo y continuidad a un espacio que ya no es solo un canal de contenidos, sino una plataforma viva de pensamiento, conversación y activación.

El nuevo diseño ordena mejor los contenidos, clarifica los accesos y permite recorrer Open Lab con mayor intención: entender, profundizar y conectar. Menos dispersión, más foco. Menos acumulación, más criterio.

OpenTalk 93. Why Food as Medicine Needs Biotech and Why Pre-Seed Is So Hard

La OpenTalk 93 marcó un hito para Open Lab al convertirse en la primera sesión del canal GUT4U. Moderada por Valeria Cobos, la conversación puso el foco en una pregunta clave: por qué la alimentación como medicina necesita biotecnología —y por qué llevarla al mercado es tan difícil en fases tempranas.

En la sesión participó Soledad Gurovic, fundadora de Future Biome, una startup que desarrolla ingredientes prebióticos de precisión a partir de hongos, diseñados para optimizar el microbioma y mejorar la salud intestinal y general.

05 — CIRCULAR DESIGN NETWORK

Sustainability by Design

Desde Circular Design Network, la sostenibilidad no se entiende como un atributo añadido ni como una capa correctiva al final del proceso. Sustainability by Design es el enfoque que guía cómo pensamos, diseñamos y activamos proyectos dentro del sistema alimentario: integrando la sostenibilidad desde el origen.

06 — CAMPUS

Convocatorias — Programas Enero-Marzo 2026

Ya está disponible la Convocatoria de Programas Enero-Marzo 2026. Descubre los programas que activaremos en el Q1 2026.

Convocatorias abiertas para participar en próximos workshop y bootcamps.

07 — COMUNIDAD

Incorporaciones

En Singular Foods celebramos la llegada de Valeria Cobos, ingeniera en ciencia de alimentos y estratega en innovación, que se incorpora como Global Lead of Food as Medicine para impulsar una de las líneas más relevantes y transformadoras del ecosistema: la conexión entre ciencia, tecnología y bienestar holístico.

Voces

Voces es una sección donde os proponemos una conversación con las personas que damos forma al ecosistema de SiNGULAR FOODS ® . Conversamos con Juanita Delvasto Directora Creativa Asociada y food designer.

Perspectivas

Food Design en perspectiva para entender sus límites

Food Design ha sido un espacio fértil para imaginar, provocar y humanizar nuestra relación con la comida. Ha abierto conversaciones necesarias, ha conectado disciplinas y ha puesto sensibilidad donde antes solo había técnica o mercado. Pero el sistema alimentario ha cambiado más rápido que la disciplina que pretendía transformarlo.